Ett av mina nyårslöften är att fortsätta äta mer vegetariskt. Därför provar jag nu många nya spännande recept och improvisationer. Idag blev det en superhärlig lunchsallad med gröna linser som bas. Då jag bara slängde ihop detta i ren improvisation (och som vanligt inte skrev ned 🙄)  är måtten ungefärliga, smaka av! ☺️☝️De gröna linserna kokar jag gärna en större laddning av för att ta fram till ditten och datten i dagarna som komma skall.

Salladen med gröna linser

2 dl gröna linser (torra)
Salt
240g färdigkokta kidneybönor
200g cocktail/babyplommontomater
1st lök gärna silver eller schalotten men jag hade gul..
1/2 dl hackad persilja (jag använde fryst gick superbra) 
1/5 tsk spiskummin
1tsk torkad koriander
1/4 tsk paprikapulver
1tsk pressad citron
1tsk olivolja
Salt

Skölj och koka de gröna linserna i saltat vatten enligt beskrivning på förpackningen. Jag brukar ta den kortast angivna tiden då jag gillar linserna med lite tuggmotstånd. Låt dem sedan svalna/kallna.

Skölj bönorna och lägg i en stor bunke/skål. Klyfta tomaterna och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna, smaka av med kryddorna, citron och salt. Blanda slutligen i önskad mängd gröna linser. Servera gärna med någon god röra såsom hummus eller baba ganoush!
(null)


bönor, eko, linser, linssallad, matinspo, vegetariskt, vego,
Vi passade på under vår stockholmsvistelse att ta en dag på stan med lunch på restaurang. Vi möttes av ett frågetecken, var vi välkomna? 

När jag bad om ett bort för två vuxna och två barn förklarade hovmästaren att det inte finns några barnstolar och att borden är höga. Inga problem sa jag... Ruth är stor nog att sitta på den höga soffan och Tintin har vi i famnen. Okej. Vi slog oss ner.. tids nog mjuknade personalen när de märkte att barnen skötte sig/vi skötte barnen. Under tiden hörde jag hur en annan barnfamilj nekades i dörren. Trist men jag förstår hur jag också kan ha tänkt i livet innan barn... att man hellre äter sin lunch bland enbart vuxna. Nu med ett annat perspektiv ser jag det som självklart att hela familjen ska kunna unna sig en härlig lunch vid besök i huvudstaden. Maten var fantastisk och Ruth tyckte det var väldigt spännande! 

(null)

(null)

(null)

Stockholm, restaurang, småbarnsliv, ätautemedbarn,
Idag bakade jag släta saffransbullar. Jag hörde på radio, Mix Megapol, där Edward Blom förklarade att man inte får äta lussebullar före Lucia.... men släta saffransbullar är väl inte samma som lussebullar, eller? 🤭

Sparade en bit deg som Ruth ska få baka ut efter förskolan, jag hoppas och tror hon kommer tycka det är ur-mysigt! Julkänslan börjar infinna sig❣️

(null)

Jag följde Arla’s recept till dessa bullar som blev supergoda! 
baka, hembakat, jul, julbak, lussebullar, saffransbullar,