Småbarnsbakning - kokostoppar!

Imorse var jag så sugen att slängs ihop något att senare kunna fika av idag... det blev kokostoppar. 

Ett perfekt bakverk när det ska gå snabbt och  inte stöka ner för mycket, en kombination som säkert fler småbarnsföräldrar än jag uppskattar. Jag ser fram emot när barnen och jag kan börja baka tillsammans... då blir det säkert ännu oftare kokostoppar i köket.

(null)

Kokostoppar 
50g smör
2st ägg
1dl strösocker
200g riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret och låt det svalna. 
Rör ihop äggen med sockret, tillsätt sedan smör och kokos och blanda ihop. 
Låt smeten stå och svälla i 10 minuter, klicka sedan ut ca 20 jämnstora toppar på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Grädda topparna mitt i ugnen 10-15 minuter.


Gammal filmjölk blir till bröd...

Jag avskyr att slänga mat, både för jordens/naturens resursers skull och mina egna ekonomiska...
När filen gått ut ur datum och börjar kännas tveksam (händer ju inte ofta men ibland så..) så blir den perfekt i ett bröd.

Att göra filmjölkslimpa är ju väldigt enkelt då degen inte behöver jäsas utan blandas med bikarbonat istället för jäst. I vanliga fall brukar jag göra limpan på rågsiktsmjöl men det hade jag inte hemma denna gång, istället blandade jag hälften/hälften av vetemjöl och grovmalet rågmjöl, blev bra det med! 

(null)

(null)


Färdig surdeg på påse?

I förra veckan skulle jag köpa färsk jäst till kommande brödbak och hittade intill den gula påsar från Kronjäst med färdig surdeg. Wow tänkte jag, vilken grej!


Jag har länge velat testa att baka med surdeg men skrämts något av långa instruktioner och (som ibland men sällan uppstår) en rädsla för kökskaos och misslyckande. 

Ett recept på baksidan av surdegspåsen avgjorde saken, det verkade lätt och okomplicerat. Följande dag satte jag igång med mitt livs första surdegsbak. 

Något som jag reagerade på var att även färsk jäst skulle tillsättas till degen. Jag minns väl att jag läst den franske bagarens ord om att blanda färsk jäst och surdeg. Att det är bättre att välja aningen bak på surdeg eller färsk jäst... men aja, skit samma denna gång tänkte jag och fortsatte följa receptet.

Trots en liten mjölmiss (hade i allt mjöl på en gång och degen blev för torr... fick då tillsätta mer vatten) blev bröden jättebra. Jag gräddade i brödformar för att få dem lämpliga att rosta i brödrosten.