Trendig tant-dessert!

För några dagar sedan öste regnet över oss här i utkanten av Hudiksvall. Perfekt väder att sitta inne i med varma te-koppar och njutfull läsning. Jag och sambon plockade fram några receptböcker och kikade genom från pärm till pärm.


Efter att ha inspirerats av både Morberg och Ernst och en annan favoritbok som heter Nyskördat, var där ett recept som var representerat i samtliga tre... inlagda päron!

Inlagda päron förknippar jag såsom många andra med min farmor. Den lite "tantiga" efterrätten innehåller ofta den traditionella ingefäran och de kallas i detta fall "ingefärspäron".
Jag hade ingen färsk ingefära så blickade istället mot Ernst recept med kardemumma. Där skulle man använda hela kardemummakapslar vilket jag heller inte hade hemma. 

Det blev att jag i sockerlagen la ner kardemummakärnor, vanilj- och kanelstång och en hel stjärnanis. Jag pressade även en halv citron och hällde saften i lagen. Jag använde små päron (conference) som jag skalade men behöll stjälken på. Kokade dessa med lagen i 45 minuter (tills päronen mjuknat) och lät de sedan svalna i lagen. När det kallnat hällde jag upp päron med lag på glasburk och förvarade några dagar i kylen innan de serverades med nygräddade varma havreflarn och vispad grädde. Nygammal favorit! 

Rabarbertårta!

Igår fyllde jag år och enligt tradition gjorde jag därför tårta! 🎂

Förra året gjorde jag som berättat mästerkockstårtan med Lemon curd och italiensk maräng. I år blev det också curd och maräng på tårtan men i annorlunda smak och format! 

När jag gjorde maränger härom dagen blev det ju väldigt många äggulor över. Av dem gjorde jag en stor "guldkaka", en sockerkaka gjord med endast äggulor (inga vitor). 

Eftersom jag gjorde en sådan stor kaka kunde jag skära dem till fyra delar, så jag fick tre lager till fyllning. På nedersta och översta lagret la jag egengjord mumsig Rabarber curd, i mitten hemlagad vaniljkräm. Sedan täckte jag tårtan med vispad grädde och klädde kanterna med jordgubbar (hittade svenska i butiken!! Högst otippat med tanke på det ostadiga vädret som varit men fantastiskt härligt!). Ovanpå la jag ett lass av de nygjorda marängerna. Detta kommer göras om kan jag säga, ny favorittårta! 

Gamla ägg?

I kylskåpet hittade jag häromdagen massor av ägg som hade "bäst-före-datum" i mitten av april. Eftersom jag avskyr att slänga mat och vet att äggen ofta klarar sig mycket länge än datumet som anges ville jag göra maränger av dem. 

En kompis tipsade mig för ett tag sedan om ett knep för att se om äggen blivit dåliga (utan att behöva knäcka och överraskas av dålig doft)... Man häller upp ett glas vatten och lägger ägget däri, flyter det upp är ägget dåligt, balanserar det på botten går det att laga av. Precis så gjorde jag. Av 22 ägg var det bara två som flöt upp... det blev alltså måååånga maränger! 

Jag multiplicerade detta recept med 5...


Maränger
4st äggvitor
2dl strösocker
1tsk citronsaft

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa ingredienserna tills smeten tjocknat och du kan vända skålen upp och ned utan att den rinner ur. Spritsa eller klicka maränger över bakplåtspapper på plåt. Grädda dem i ca 45 minuter. För att få riktigt torra maränger brukar jag sedan låta dem stå kvar i ugnen en timme på ca 60-70 grader.