(null)

Med småbarn hemma finns det oftast mycket bananer i fruktskålen redo att packas med som mellanmål på vift. 🍌

Jag blir aldrig riktigt klok på det där med mognad på bananerna. Ibland är de gröna i evigheter och ibland är de brunfläckiga efter vad som verkade som "en kvart"... 
Tur man kan göra Banankaka av fläckiga, bruna, supermogna bananer! Det lyser upp en annars lite trist måndag.

Ett annat tips jag sett är att skiva upp och lägga in bananerna i frysen när de börjar övermogna, därefter kan man ta fram dem från portionspåsar och mixa ner frusna till smoothies, fiffigt! 🍌

Banankaka

3st ekologiska ägg 

2dl strösocker 

1tsk ekologiskt vaniljpulver

2 tsk bakpulver 

1krm salt 

4st väl mogna ekologiska bananer 

100 g normalsaltat smör

5dl vetemjöl 

1dl mjölk

Ströbröd

 

Smält smöret och låt det svalna. 

Smörj en bakform med löstagbar kant med smör och klä ett lager med ströbröd i hela formen.

Vispa ägg och socker pösigt.  Tillsätt sedan vaniljsocker, bakpulver och salt. 

Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel.  För sedan ner dem till smeten. Sila ner mjölet och häll slutligen i mjölken. Blanda smeten jämn och häll den sedan i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

Låt kakan svalna något, stjälp sedan upp den på ett fat. När kakan svalnat helt kan glasyren läggas på.





Banankaka, banan, fika, mammaliv, småbarnsliv, zerowaste,

För några dagar sedan öste regnet över oss här i utkanten av Hudiksvall. Perfekt väder att sitta inne i med varma te-koppar och njutfull läsning. Jag och sambon plockade fram några receptböcker och kikade genom från pärm till pärm.


Efter att ha inspirerats av både Morberg och Ernst och en annan favoritbok som heter Nyskördat, var där ett recept som var representerat i samtliga tre... inlagda päron!

Inlagda päron förknippar jag såsom många andra med min farmor. Den lite "tantiga" efterrätten innehåller ofta den traditionella ingefäran och de kallas i detta fall "ingefärspäron".
Jag hade ingen färsk ingefära så blickade istället mot Ernst recept med kardemumma. Där skulle man använda hela kardemummakapslar vilket jag heller inte hade hemma. 

Det blev att jag i sockerlagen la ner kardemummakärnor, vanilj- och kanelstång och en hel stjärnanis. Jag pressade även en halv citron och hällde saften i lagen. Jag använde små päron (conference) som jag skalade men behöll stjälken på. Kokade dessa med lagen i 45 minuter (tills päronen mjuknat) och lät de sedan svalna i lagen. När det kallnat hällde jag upp päron med lag på glasburk och förvarade några dagar i kylen innan de serverades med nygräddade varma havreflarn och vispad grädde. Nygammal favorit! 

Igår fyllde jag år och enligt tradition gjorde jag därför tårta! 🎂

Förra året gjorde jag som berättat mästerkockstårtan med Lemon curd och italiensk maräng. I år blev det också curd och maräng på tårtan men i annorlunda smak och format! 

När jag gjorde maränger härom dagen blev det ju väldigt många äggulor över. Av dem gjorde jag en stor "guldkaka", en sockerkaka gjord med endast äggulor (inga vitor). 

Eftersom jag gjorde en sådan stor kaka kunde jag skära dem till fyra delar, så jag fick tre lager till fyllning. På nedersta och översta lagret la jag egengjord mumsig Rabarber curd, i mitten hemlagad vaniljkräm. Sedan täckte jag tårtan med vispad grädde och klädde kanterna med jordgubbar (hittade svenska i butiken!! Högst otippat med tanke på det ostadiga vädret som varit men fantastiskt härligt!). Ovanpå la jag ett lass av de nygjorda marängerna. Detta kommer göras om kan jag säga, ny favorittårta!