(null)
American pancakes på restaurang Benedict, Berlin.


Jag älskar "american pancakes". Märkligt för att jag från början tyckte de var överskattade och torra, tyvärr måste jag ha testat dem på fel ställe första gången, med stor sannolikhet på en frukostbuffét i ett varmt land. Bäst är de hemmagjorda eller på en restaurang där pannkakorna ges lika mycket kärlek i köket som hemma. De absolut godaste åt jag i höstas på restaurang Benedict i Berlin, en restaurang som serverar frukost hela dagen i botten av ett Supermysigt  boutiquehotell...heeelt fantastiska pannkakor! 
 Idag är jag inte i Berlin utan hemma i Forsa och rör ihop min smet en stund innan sambon vaknar så den hinner "svälla till". Ibland serverar vi pannkakorna med färska bär och florsocker, då är det gott med vanilj i smeten. Andra gånger (oftast) äter vi pannkakorna med bacon och lönnsirap, dessa gånger utesluter vi vaniljen. 

Amerikanska pannkakor

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • ½ krm ekologiskt vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 2 msk smält smör
  • 1 ägg
  • smör till stekning

Smält smöret och låt det svalna. Medan smöret svalnar sikta mjölet ner i en stor bunke. Blanda därefter i bakpulvret, sockret, saltet och vaniljpulvret. Blanda ner mjölken i mjölblandningen därefter också det svalnade smöret och slutligen ägget. Rör ihop till en jämn smet. Låt gärna smeten vila i några minuter. Hetta upp en plättlagg eller stekpanna och stek pankisarna gyllenbruna på medelhög värme i smör. Servera sedan med exempelvis lönnsirap, bär, nutella eller annat ni tycker om.

Dessa pannkakor förgyller verkligen min helg, och hela familjen älskar dem! 💛


Benedict, Berlin, americanpancakes, amerikanskapannkakor, frukost, matresa, pannkakor,

Min ambition framöver i mitt nya liv på landet är att baka matbröd så det alltid finns hembakt att välja på hemma. Inte bara för att jag själv älskar det, det är också mycket roligare att ge till lilla Storm-Ruth.


Igår satte jag igång en deg efter frukost och den arbetades sedan med när jag fick tillfällen under resten av dagen. Lagom till eftermiddagsmellis kunde vi njuta av nybakta brödbullar med mycket smör och ost på, just nu är jag helt såld på  cheddarost (både svensk och engelsk) på smörgåsarna.


Som vanligt skulle alla bakfantaster och experter hålla för ögonen om de såg mig baka eftersom jag nästan aldrig vill följa något recept (vilket inom bakning sägs vara "A och O". Jag har ner lite av det jag gillar i degen tills den känns bra och hoppas sedan den jäser och blir fin, alltid ett lotteri och en överraskning för mig sedan hur resultatet faktiskt blir. Nedan har jag beskrivit hur jag gjorde gårdagens brödbullar.

Brödbullarna
1pkt jäst
1msk strösocker
1liter typ fingervarmt vatten
7dl vetemjöl
4dl havregryn
2dl vetekli
1/2 tsk salt
Mer vetemjöl till utbakning

Först smulade jag jästen i en stor bunke. Sedan hällde jag på sockret och vattnet och rörde tills jästen lösts upp. Sedan tillsattes mjöl, gryn och kli och jag arbetade ihop till en kladdig smet. Strödde på vetemjöl och lät sedan jäsa under en handduk tills jag hade nästa lediga stund för bakning (den fick då stå i ca 4timmar men hade räckt mes betydligt mindre, kanske tom bara 1h)

Efter lunch arbetade jag in saltet samt mer vetemjöl i degen (lite i taget) med degkrokarnas hjälp på elvispen. När degen började vara mindre kletig och "släppte ngt" från kanterna av bakskålen strödde jag över mjöl igen och lät degen vila ytterligare ett par timmar under duken. 
Därefter stjälpte jag upp degen på bordet, delade in degen i 18 lika delar som jag formade till bollar och lade på plåtar med bakplåtspapper. Efter ytterligare 15 minuters jäsning penslade jag bollarna med mjölk och strödde på vetemjöl. Därefter gräddades matbullarna i ugn på 200 grader i 30 minuter. Eftersom jag inte har någon varmluftsugn här på landet så gräddade jag i två omgångar. 


Något som är lätt att göra själv hemma är müsli. Jag brukar ofta använda enbart havregryn men det går givetvis att blanda in andra sädesslag om man vill. Doften som sprider sig i köket när grynen rostas är tokmysig och nu på sommaren blandar jag gärna i tropiska smaker såsom torkad ananas och kokos.
 
Sprid ut havregryn över en ugnsplåt (den djupare varianten av plåt är att föredra) så att botten av plåten täcks ordentligt. Blanda därefter 2msk rapsolja med 2msk vatten och 1msk rårörsocker (i denna blandning kan man även tillsätta krydda om man vill, tex kanel...), fördela ut jämnt bland grynen och blanda om. Rosta sedan havregrynen på 200°C tills de blivit gyllenbruna. Blanda om ett par gånger under tiden i ugnen. Låt grynen svalna och blanda sedan med det ni gillar av torkad frukt och nötter. Jag älskar att ha i rostad kokos (finns att köpa färdigt ekologiskt i påse) och hackade dadlar eller torkad ananas nu på sommaren. På vintern kryddar jag ofta med kanel och har istället för de tropiska smakerna torkade äpplen och russin i müslin.