Kanske världens mest lättlagade lyxmiddag

Njuter några dagar på landet, det är min absoluta favoritterapi. Idag lagar vi en bogstek med öl, morötter och lök. Den sköter sig själv långsamt i ugnen medan jag krattar löv i värmande solstrålar och smuttar på en Ginger Joe. Samtidigt njuter jag av smakminnet från gårdagens middag, en Vacherin Mont d'or! En kittad ost som värms i ugnen varefter vi doppar bröd i den likt fondue och har cornichons och charkuterier intill, kanske världens mest lättlagade lyxmiddag! Jag lindar lite aluminiumfolie runt bottnen av asken, naggar lite i skorpan med en gaffel, häller på en halv dl vitt torrt vin -sedan får den värmas mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.... En säsongsost som verkligen berikar hösten och vintern!

Nykär i gryta!

Hösten är lika med tofflor, värmeljus och grytor! Härom dagen var min granne över på lunch och jag gjorde en mustig gryta av det som fanns hemma, riktigt mumsig blev den av kyckling och balkongens kvarvarande färska kryddor.
 
 
Kycklinggryta
 
1/2 dl raps/solrosolja
1st gul lök
1st röd lök
1-2 klyftor vitlök
250g cocktailtomater
1st röd chili
1st citron
4msk tomatpuré
3-4 kycklingfiléer
1st ekolgisk höns/kycklingbuljongtärning
salt
vitpeppar
En stor näve färsk salvia och persilja (timjan kan också vara gott om man hellre gillar det... man taga vad man hava)
 
Hacka och svetta den röda och gula löken riktigt mjuk i oljan på låg värme i en gryta. hacka sedan vitlöken och chilin, halvera tomaterna och tillsätt allesammans grytan. Fräs vidare några minuter. Pressa citronen och häll i saften, låt koka upp. Ha i tomatpurén och buljongtärningen. Dela kycklingen mindre bitar och tillsätt till grytan. Lägg på lock och låt börja puttra. Låt grytan puttra i ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar. Smaka av med salt och peppar. Toppa grytan med en rejäl näve hackade färska örter. Jag serverade detta till en god ekologisk pasta vilket blev supergott!
 

Fest med rest!

Häromdagen gjorde vi restmiddag på ett gäng tortillabröd som låg i frysen och en burk av tacokryddad köttfärs. Mumsigt värmde vi på detta som rullar i ugnen, toppade med ost och serverade till Pico de Gallo och lite svalkande gräddfil... Taco-fest på rest! 

När jag gör Pico de Gallo gör jag gärna så det blir över, gott att använda till matlagning i dagarna efter... Se recept här nedan! 😊



Pico de Gallo på cocktailtomater

1 pkt á 250g cocktailtomater
1kruka koriander
2st silverlökar
1st lime
Färsk röd chili
Salt

Hacka tomater & lök. Hacka bladen från koriandern grovt. Blanda samman. Pressa över saften från limefrukten och hacka chili och blanda i (mängd efter önskad hetta...) Smaka av med salt.