Fattigmanspesto

Häromdagen ville jag ta tillvara av en kruka basilika som överlevt länge i sin "köpekruka". Jag bestämde mig för att göra "fattigmanspesto".


Fattigmanspesto kallar jag pesto jag gör av solroskärnor istället för pinjenötter, det är myyycket billigare. Snällt för plånboken för mammalediga eller andra som bara vill spara på slantar.

Jag rostar ca 1dl solroskärnor i en stekpanna, låter de svalna och mixar sedan med ca 2dl rapsolja, 1kruka basilika, färsk/frusen persilja några matskedar, en vitlöksklyfta och en dl riven parmesan. Denna gång hittade jag ingen bra parmesan i min butik så använde pecorino istället blev jättegott! 


Självklart gör jag denna pesto av ekologiska ingredienser. 💚

Mumsiga bullar på fågel!

I påsktider är mycket av julmaten tillbaka på bordet och så även köttbullarna hos många familjer. Ett alternativ til de klassiska blandfärsbullarna är bullar på fågel. Helst använder jag kravmärkt hönsfärs men receptet går även bra med kycklingfärs.

Kycklingköttbullar / Hönsbullar 


450g färs av kyckling/höns
3/4dl majsmjöl
1st ägg
1tsk salt
1msk hackad persilja (går bra även med torkad) 
1tsk lökpulver
1krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser till färsen och låt sedan stå i kylen och svälla i minst 30 minuter. Rulla sedan bollar i och stek dem (de måste bli genomstekta eftersom detta är fågel) i rikligt med rapsolja och smör.

Smördegspizza, en lyxig restfest!

Efter nyår fick vi rester av pärlhöna, en fågel jag aldrig tidigare ätit.. så god, så smakrik. Små bitar av den tillagade fågeln tillsammans med smygkarameliserad lök, fetaost och timjan på smördeg blev en riktigt lyxig restfest. Framöver vill jag och ha smördeg hemma för att ta tillvara andra rester på liknande sätt!
Smördegen förgräddade jag i ugnen på 200grader i ca 15 minuter. Samtidigt svettades löken riktigt mjuk i pannan med smör och en gnutta socker. När smördegen fått färg och blivit frasig la jag på hönsbitarna, löken, timjan och smulad fetaost och skjutsade in i ugn ytterligare ca 5 minuter. Gottgott blev det minsann!