Eko på Hälsinge Marknad

Som nyblivna Hudik-bor besökte vi idag Hälsinge Marknad som gör sin sista dag för året idag. 


Bland skrot och skräp fanns härliga delikatesser att köpa. De biodynamiskt odlade grönsakerna från Delsbo var en fröjd bara att titta på och jag längtar till mer av ekologiskt grönt på Skördemarknaden på Ystegårn nästa helg.

Jag blev en lycklig ägare till en stor fläta av ekologisk vitlök, härliga franska lufttorkade korvar, den underbara rökta pepparlaxen från Söderhamn och nybakat bröd med solrosfrön från Hudiksvalls ekologiska surdegsbageri. Vilken smakfull dag! 

Fattigmanspesto

Häromdagen ville jag ta tillvara av en kruka basilika som överlevt länge i sin "köpekruka". Jag bestämde mig för att göra "fattigmanspesto".


Fattigmanspesto kallar jag pesto jag gör av solroskärnor istället för pinjenötter, det är myyycket billigare. Snällt för plånboken för mammalediga eller andra som bara vill spara på slantar.

Jag rostar ca 1dl solroskärnor i en stekpanna, låter de svalna och mixar sedan med ca 2dl rapsolja, 1kruka basilika, färsk/frusen persilja några matskedar, en vitlöksklyfta och en dl riven parmesan. Denna gång hittade jag ingen bra parmesan i min butik så använde pecorino istället blev jättegott! 


Självklart gör jag denna pesto av ekologiska ingredienser. 💚

Mumsiga bullar på fågel!

I påsktider är mycket av julmaten tillbaka på bordet och så även köttbullarna hos många familjer. Ett alternativ til de klassiska blandfärsbullarna är bullar på fågel. Helst använder jag kravmärkt hönsfärs men receptet går även bra med kycklingfärs.

Kycklingköttbullar / Hönsbullar 


450g färs av kyckling/höns
3/4dl majsmjöl
1st ägg
1tsk salt
1msk hackad persilja (går bra även med torkad) 
1tsk lökpulver
1krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser till färsen och låt sedan stå i kylen och svälla i minst 30 minuter. Rulla sedan bollar i och stek dem (de måste bli genomstekta eftersom detta är fågel) i rikligt med rapsolja och smör.