Midsommarröra av färskost och parmesan

Ojoj vad tiden går fort. Få har nog missat att det är midsommar imorgon och mycket ska på många håll förberedas inför festligheterna. Sådana tillfällen är det gött att göra enkla recept tycker jag, speciellt om festmaten ska lagas till ett större antal gäster. En enkel favorit att röra ihop är en färskost med parmesan, läcker att bre på knäckebrödet till midsommarsillen! Dubbla, tredubbla eller tiodubbla receptet som ni vill beroende på hur många gäster som ska njuta. Välj ost med omsorg, ju godare ost desto godare röra! På bild nedan ser ni en av mina favoritparmesanostar, "La Gigantina" (30-32 månader lagrad) som jag tycker passar med sin djupa smak och fina sälta.
 

Färskost med Parmesan

100g Philadelphiaost original
1dl finriven parmesan
1tsk vispgrädde
Salt
Vitpeppar


Blanda Philadelphiaost, parmesan och vispgrädde i en skål och rör ihop till en jämn kräm/röra. Smaka av med salt och vitpeppar.

 

 

Midsommarplaner och Västerbottenpaj!

Två veckor kvar till midsommar, visst är det ofattbart! Tiden går snabbt och sommaren (i Stockholm) verkar inte riktigt hinna med. Vi hoppas och håller alla tummar samt tår för att värmen och solen hittar fram till midsommarafton!
 
Oavsett väder blir nog årets midsommar fantastisk! Går nu hemma och smider matplaner... Då vi ska gästa på annat håll blir det kanske att frakta med lite mumsig mat.. Västerbottenpajerna är ju nästan obligatoriska till snapsen, och lätta att packa med på resan!
 
I år gör jag pajen i små formar (som jag annars mest använder till créme brulèe). 
 
 
 

Minipajer av Västerbotten

8st

  • 3dl vetemjöl
  • 100g kylskåpskallt smör
  • 1st äggula
  • 2msk kallt vatten
  • 6dl riven västerbottenost
  • 2st ägg
  • 2dl mjölk
  • 1krm mortlad/malen vitpeppar

Lägg mjölet i en stor skål/bunke. Skär smöret i mindre bitar och fördela sedan in det i mjölet med fingertopparna tills det blandats jämnt ut. Tillsätt äggulan och vattnet, arbeta snabbt ihop till en deg (överarbeta inte degen). Tryck ut degen i formarna och nagga några gånger med en gaffel i formarnas botten. Ställ formarna med degen i kyl och låt vila i 15 minuter. Förgrädda sedan formarna med pajskalen mitt i ugnen på 225°C i 8-10 minuter.

Ta ut formarna ur ugnen och sänk ugnstemperaturen till 175°C. Medan pajskalen svalnar; Vispa ihop äggen med mjölken och blanda i pepparn. Fördela osten till formarna och häll sedan över äggstanningen.

Grädda pajerna i mitten av ugnen ca 20 minuter, då de ska ha fått fin gyllene färg.

Goda att servera till midsommarens mat, vill man dekorera dem med crème fraiche och rom är det både tjusigt och väldigt gott!