En utsökt liten fårboll!

Nu är det som sagt rosétider och vad är inte godare till ett glas vin än ost?! 


Färska får- och getostar är ofta härliga till roséviner med frisk syra. Denna helgen har jag testat en liten boll av fårmjölk, fromage de brebis (sv ost av får).. mild och krämig med liten syra och angenämt "stalliga" påminnelser. Gott! 




Kanske världens mest lättlagade lyxmiddag

Njuter några dagar på landet, det är min absoluta favoritterapi. Idag lagar vi en bogstek med öl, morötter och lök. Den sköter sig själv långsamt i ugnen medan jag krattar löv i värmande solstrålar och smuttar på en Ginger Joe. Samtidigt njuter jag av smakminnet från gårdagens middag, en Vacherin Mont d'or! En kittad ost som värms i ugnen varefter vi doppar bröd i den likt fondue och har cornichons och charkuterier intill, kanske världens mest lättlagade lyxmiddag! Jag lindar lite aluminiumfolie runt bottnen av asken, naggar lite i skorpan med en gaffel, häller på en halv dl vitt torrt vin -sedan får den värmas mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.... En säsongsost som verkligen berikar hösten och vintern!

En himmelsk röra!

I helgen firade jag in julen med ett glöggmingel. Vänner samlades och vi njöt kring tända ljus av gott sällskap och ljudande julmusik med varma koppar glögg i händerna. Som tilltugg till glöggen fanns givetvis den klassiska blåmögelosten och pepparkakorna.

Blåmögelostarna är många att välja bland i butiken. Stiltonosten av komjölk från England är en klassiker just till jul och visst är den en läcker kontrast till söta pepparkakor med sin stora smak och fina sälta.

Om man önskar en något mildare blåmögelost rekommenderar jag den danska ”Blå Kornblomst” med sin nästan smörigt lena smak av blåmögel, också denna av komjölk – Ekologisk dessutom :-)

Alla goda ting sägs vara tre, min tredje favorit av blåmögelostar är Gorgonzola Dolce (ja, denna också av komjölk). En krämig gorgonzola med snäll men ack så fyllig smak -Favoritproducent är Arrigoni vars Gorgonzola Dolce vunnit guldmedalj på World Cheese Awards (OST-VM) flera år i rad och jag förstår varför, den är supermumsig!

 

Något annat jag älskar till julen och nyårets kalas är en röra av ost. Inte blåmögelost utan norditaliensk lagrad ost. Parmigiano Reggiano och Grana Padano synes vara konstanta rivaler... i Sverige är det till synes Parmigiano som regerar i ostdiskarna. Det går ändå att hitta riktigt bra Grana Padano (som ett annat geografiskt ursprung än Parmesanen). I välsorterade delidiskar hittar man långlagrad Padano på 20 månader eller mer. Av denna gör jag en himmelsk röra att toppa snittar eller bre på vörtbrödet. Hittar ni inte denna schyssta Grana Padano så använd Parmesan med liknande lagringstid.

Denna röra går fint att ställa fram i en skål på julbordet så att gästerna själva kan bre den över vörtbröd och knäcke. Den är också trevlig att göra snittar utav, då använder jag gärna brödet kavring, och toppar med skurna fikon – festligt och gott!

 

 

Himmelsk röra av Grana Padano eller Parmesan
  • 100g Philadelphiaost original
  • 1dl finriven Grana Padano /Parmesan (gärna minst 20 månader lagrad)
  • 1tsk vispgrädde
  • Salt
  • Vitpeppar

Blanda Philadelphiaost, grana padano/parmesan och vispgrädde i en skål och rör ihop till en jämn kräm/röra. Smaka av med salt och vitpeppar.