Ett av mina nyårslöften är att fortsätta äta mer vegetariskt. Därför provar jag nu många nya spännande recept och improvisationer. Idag blev det en superhärlig lunchsallad med gröna linser som bas. Då jag bara slängde ihop detta i ren improvisation (och som vanligt inte skrev ned 🙄)  är måtten ungefärliga, smaka av! ☺️☝️De gröna linserna kokar jag gärna en större laddning av för att ta fram till ditten och datten i dagarna som komma skall.

Salladen med gröna linser

2 dl gröna linser (torra)
Salt
240g färdigkokta kidneybönor
200g cocktail/babyplommontomater
1st lök gärna silver eller schalotten men jag hade gul..
1/2 dl hackad persilja (jag använde fryst gick superbra) 
1/5 tsk spiskummin
1tsk torkad koriander
1/4 tsk paprikapulver
1tsk pressad citron
1tsk olivolja
Salt

Skölj och koka de gröna linserna i saltat vatten enligt beskrivning på förpackningen. Jag brukar ta den kortast angivna tiden då jag gillar linserna med lite tuggmotstånd. Låt dem sedan svalna/kallna.

Skölj bönorna och lägg i en stor bunke/skål. Klyfta tomaterna och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna, smaka av med kryddorna, citron och salt. Blanda slutligen i önskad mängd gröna linser. Servera gärna med någon god röra såsom hummus eller baba ganoush!
(null)


bönor, eko, linser, linssallad, matinspo, vegetariskt, vego,
Nyligen hade vi kalkonmiddag hos mina föräldrar, något vi bestämde skall bli en framtida tradition. 

Fågeln som fyllts med lök, plommon och andra kryddor hade ett ordentligt skrov när köttet trancherats bort. Detta smakrika inre ville vi inte låta gå till spillo och länge har vi haft tankar om att börja koka egen fond/buljong.

Jag fräste hastigt ett par grovskurna gula lökar tillsammans med några skalade och slantade morötter. Därefter la jag i kalkonskrovet (som jag behövt dela på mitten för att rymmas i kastrullen) och hällde på vatten så skovet täcktes. 
Jag gav detta ett ordentligt uppkok och lät sedan småputtra i ca 3 timmar och saltade lätt mot slutet innan jag silade buljongen ren och lät den svalna. Hade den fått reducera mera hade det istället blivit mer koncentrerad fond.  

OBS; ska buljongen användas till barnmat så skippa saltet... saltfri buljong är svårt att hitta bra i butikerna och småbarns/bebismaten blir ju så mycket godare med lite av en god buljong som smaksättare.

Ser fram mot att använda denna till såser och soppor framöver. Nu ligger buljongen i små fryspåsar, i lagom portioner, i frysen och väntar på tillfälle att sätta smak på matlagningen! 

(null)


barnmat, buljong, fond, hemlagat, kalkon, tatillvarapåresterna,

Härom dagen fick jag massor av härliga grönsaker av nyfunna vänner utanför Hudiksvall. Deras underbara trädgårdsland var i snudd på att översvämma av kål, zucchini, betor och broccoli. Grönsaksodlarna hade svårt att äta ikapp med växtligheten och jag hjälper mer än gärna till 😄.


Grönkål bland annat kom jag lyckligt hem med och idag gjorde jag av den chips i ugnen (recept under bilden).

Utöver chips brukar jag ibland koka grönkål riktigt länge med grädde men utöver det är min grönkålserfarenhet ganska dålig. Vad brukar ni göra av er grönkål? :-)

Grönkålschips


Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Riv av bladen från den grövre stjälken på grönkålen och dela till lagom stora chips-blad. Lägg bladen i en bunke och höll på en liten skvätt rapsolja (ca 1msk till en stor skål) och lite salt (ca 1krm till en stor skål). Massera kålet med oljan och saltet och lägg sedan ut bladen på bakplåtspapper på ugnsplåtar. 

Grädda chipsen i tio minuter. Håll ett noga öga för de bränner snabbt vid.