Grönkål till chips och vad mer?

Härom dagen fick jag massor av härliga grönsaker av nyfunna vänner utanför Hudiksvall. Deras underbara trädgårdsland var i snudd på att översvämma av kål, zucchini, betor och broccoli. Grönsaksodlarna hade svårt att äta ikapp med växtligheten och jag hjälper mer än gärna till 😄.


Grönkål bland annat kom jag lyckligt hem med och idag gjorde jag av den chips i ugnen (recept under bilden).

Utöver chips brukar jag ibland koka grönkål riktigt länge med grädde men utöver det är min grönkålserfarenhet ganska dålig. Vad brukar ni göra av er grönkål? :-)

Grönkålschips


Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Riv av bladen från den grövre stjälken på grönkålen och dela till lagom stora chips-blad. Lägg bladen i en bunke och höll på en liten skvätt rapsolja (ca 1msk till en stor skål) och lite salt (ca 1krm till en stor skål). Massera kålet med oljan och saltet och lägg sedan ut bladen på bakplåtspapper på ugnsplåtar. 

Grädda chipsen i tio minuter. Håll ett noga öga för de bränner snabbt vid.  


Trendig tant-dessert!

För några dagar sedan öste regnet över oss här i utkanten av Hudiksvall. Perfekt väder att sitta inne i med varma te-koppar och njutfull läsning. Jag och sambon plockade fram några receptböcker och kikade genom från pärm till pärm.


Efter att ha inspirerats av både Morberg och Ernst och en annan favoritbok som heter Nyskördat, var där ett recept som var representerat i samtliga tre... inlagda päron!

Inlagda päron förknippar jag såsom många andra med min farmor. Den lite "tantiga" efterrätten innehåller ofta den traditionella ingefäran och de kallas i detta fall "ingefärspäron".
Jag hade ingen färsk ingefära så blickade istället mot Ernst recept med kardemumma. Där skulle man använda hela kardemummakapslar vilket jag heller inte hade hemma. 

Det blev att jag i sockerlagen la ner kardemummakärnor, vanilj- och kanelstång och en hel stjärnanis. Jag pressade även en halv citron och hällde saften i lagen. Jag använde små päron (conference) som jag skalade men behöll stjälken på. Kokade dessa med lagen i 45 minuter (tills päronen mjuknat) och lät de sedan svalna i lagen. När det kallnat hällde jag upp päron med lag på glasburk och förvarade några dagar i kylen innan de serverades med nygräddade varma havreflarn och vispad grädde. Nygammal favorit! 

Fusk-Ceasar, god till typ allt!

Jag älskar Ceasardressing! Till kycklingsalladen är den ju given men även i potatissallad och som dipp till pizzakanter och grönsaksstavar tycker jag den är himlans mumsig. Jag gör numer ofta en "fusk-variant" som tar minimalt med tid att göra och blir krämigt god att ta fram till det mesta. 

Ceasar-dipp


Jag brukar blanda ingredienserna "på en höft" efter hur mycket som finns i majonnäs-respektive créme fraicheburkarna" men nedan är en guideline! 😊

1,5dl majonnäs
2dl créme fraiche
2dl finriven vällagrad parmesanost
Några sardeller
Vitpeppar

Mixa ovanstående ingredienser (smaka av med vitpepparn och använd sardeller i mängd efter önskad smakstyrka) till en slät kräm och njut sedan som dressing, sås eller dipp! 

Slutligen... Jaaaa! Den blir godare ju godare majjo som används. Gör man inte egen finns vissa färdiga varianter att köpa som är bättre än andra. Jag gillar Stokes som har en schyssst ingrediens-lista.