Trendig tant-dessert!

För några dagar sedan öste regnet över oss här i utkanten av Hudiksvall. Perfekt väder att sitta inne i med varma te-koppar och njutfull läsning. Jag och sambon plockade fram några receptböcker och kikade genom från pärm till pärm.


Efter att ha inspirerats av både Morberg och Ernst och en annan favoritbok som heter Nyskördat, var där ett recept som var representerat i samtliga tre... inlagda päron!

Inlagda päron förknippar jag såsom många andra med min farmor. Den lite "tantiga" efterrätten innehåller ofta den traditionella ingefäran och de kallas i detta fall "ingefärspäron".
Jag hade ingen färsk ingefära så blickade istället mot Ernst recept med kardemumma. Där skulle man använda hela kardemummakapslar vilket jag heller inte hade hemma. 

Det blev att jag i sockerlagen la ner kardemummakärnor, vanilj- och kanelstång och en hel stjärnanis. Jag pressade även en halv citron och hällde saften i lagen. Jag använde små päron (conference) som jag skalade men behöll stjälken på. Kokade dessa med lagen i 45 minuter (tills päronen mjuknat) och lät de sedan svalna i lagen. När det kallnat hällde jag upp päron med lag på glasburk och förvarade några dagar i kylen innan de serverades med nygräddade varma havreflarn och vispad grädde. Nygammal favorit! 

Fusk-Ceasar, god till typ allt!

Jag älskar Ceasardressing! Till kycklingsalladen är den ju given men även i potatissallad och som dipp till pizzakanter och grönsaksstavar tycker jag den är himlans mumsig. Jag gör numer ofta en "fusk-variant" som tar minimalt med tid att göra och blir krämigt god att ta fram till det mesta. 

Ceasar-dipp


Jag brukar blanda ingredienserna "på en höft" efter hur mycket som finns i majonnäs-respektive créme fraicheburkarna" men nedan är en guideline! 😊

1,5dl majonnäs
2dl créme fraiche
2dl finriven vällagrad parmesanost
Några sardeller
Vitpeppar

Mixa ovanstående ingredienser (smaka av med vitpepparn och använd sardeller i mängd efter önskad smakstyrka) till en slät kräm och njut sedan som dressing, sås eller dipp! 

Slutligen... Jaaaa! Den blir godare ju godare majjo som används. Gör man inte egen finns vissa färdiga varianter att köpa som är bättre än andra. Jag gillar Stokes som har en schyssst ingrediens-lista.

Gamla ägg?

I kylskåpet hittade jag häromdagen massor av ägg som hade "bäst-före-datum" i mitten av april. Eftersom jag avskyr att slänga mat och vet att äggen ofta klarar sig mycket länge än datumet som anges ville jag göra maränger av dem. 

En kompis tipsade mig för ett tag sedan om ett knep för att se om äggen blivit dåliga (utan att behöva knäcka och överraskas av dålig doft)... Man häller upp ett glas vatten och lägger ägget däri, flyter det upp är ägget dåligt, balanserar det på botten går det att laga av. Precis så gjorde jag. Av 22 ägg var det bara två som flöt upp... det blev alltså måååånga maränger! 

Jag multiplicerade detta recept med 5...


Maränger
4st äggvitor
2dl strösocker
1tsk citronsaft

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa ingredienserna tills smeten tjocknat och du kan vända skålen upp och ned utan att den rinner ur. Spritsa eller klicka maränger över bakplåtspapper på plåt. Grädda dem i ca 45 minuter. För att få riktigt torra maränger brukar jag sedan låta dem stå kvar i ugnen en timme på ca 60-70 grader.