Fusk-Ceasar, god till typ allt!

Jag älskar Ceasardressing! Till kycklingsalladen är den ju given men även i potatissallad och som dipp till pizzakanter och grönsaksstavar tycker jag den är himlans mumsig. Jag gör numer ofta en "fusk-variant" som tar minimalt med tid att göra och blir krämigt god att ta fram till det mesta. 

Ceasar-dipp


Jag brukar blanda ingredienserna "på en höft" efter hur mycket som finns i majonnäs-respektive créme fraicheburkarna" men nedan är en guideline! 😊

1,5dl majonnäs
2dl créme fraiche
2dl finriven vällagrad parmesanost
Några sardeller
Vitpeppar

Mixa ovanstående ingredienser (smaka av med vitpepparn och använd sardeller i mängd efter önskad smakstyrka) till en slät kräm och njut sedan som dressing, sås eller dipp! 

Slutligen... Jaaaa! Den blir godare ju godare majjo som används. Gör man inte egen finns vissa färdiga varianter att köpa som är bättre än andra. Jag gillar Stokes som har en schyssst ingrediens-lista.

Heta såsen till svala kvällar!

Sommaren bjuder ännu inte på värme men grillarna går vädret till trots varma! God och värmande är den sås som hos oss kallas starka såsen. Lika god till mörkt och ljust kött, fisk, skaldjur och grönsaker.
 

Under min uppväxt har jag introducerats till många härliga recept och smaker. Jag tror att varje familj har sina legendarer i receptsamlingarna som aldrig tröttas ut. År efter år serveras rätten med glädje och förtjusning. Genom bjudningar sprids smakglädjen, receptet tar sig vidare med en historia och som en del av vänskapsband och traditioner.

 

Hos oss kallas en av dessa legendarer för ”Starka såsen”. Eller ”Annas sås” om man frågar någon som blivit bjuden på den i mitt barndomskök. Det var när min mamma lagade ett recept på kreolsk räkgryta någon gång på 80-talet som såsen gjorde sin entré. Grytan sägs ha varit god men det sällskapet föll för var självaste såsen. Mor min började därefter laga enbart såsen från receptet och serverar den som sagt än idag, som en klassiker till nästintill all form av grillat. Med rik smak, lite hetta och stor krämighet charmar såsen en bred publik. Likt orginalrätten är den god att servera till skaldjur, men allra helst njuter jag den till grillat fläsk-, kyckling- eller nötkött. Det är inte var dag som dessa familjeskatter lämnar sitt kök, så passa på att testa denna pärla!

 

 
 

Starka såsen

  • 2dl crème fraiche
  • 1tsk curry
  • 1krm cayennepeppar
  • 1msk kinesisk soya
  • 2msk tomatpuré
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning.  Såsen kan med fördel förberedas dagen innan, då får smakerna tid att dra och bindas samman. Serveras varm.

 

"Taga vad man hava" - Det bästa receptet

Igår gick jag med den stora frågan; "Att handla mat eller inte handla mat". Spåren från de senaste veckorna fyllde kylen, det var jag på det klara med... men vetskapen om exakt vad det var som fanns däri och vad det kunde bli av det var mer oklart.
 
Hem kom jag och plockade ihop ett gäng ostsnuttar från forna brickor. Till det hittade jag en god spagetti, babyspenat, coctail tomater, lök, vitlök, smör, grädde och mjölk. Och det blev en riktigt smarrig middag kan jag lova, av allt "tagande av det havande"!
 
Cocktailtomaterna frästa jag tillsammans med gul lök  och hackad chili hårt i olivolja, sedan sänkte jag värmen något, satte till hackad vitlök, salt och slutligen den färska spenaten som under omrörning får mjukna i blandningen.
 
Ett gäng små parmaskivor fick bli till chips (på bakplåtspapper, 150 grader i ugn i typ 15 minuter sen ut och svalna och bli krispiga)
 
Alla mått i såsreceptet är ungefärliga, det är framhöftat av det som fanns som sagt, testa och hitta er favorita balans! 
 
 
 
Höftsås på OST till pasta
 
ca 75g smör
ca 3dl vispgrädde
ca 2dl mjölk
ca 4dl finriven ost (denna gång blandade jag av snuttar -Parmesan, Kaltbach creamy & Västerbotten)
nymortlad vitpeppar
salt
 
Smält smöret i en rymlig stekpanna (eller en vid kastrull) häll i grädde och mjölk och låt under omrörning koka upp. Tillsätt sedan osten lite i taget under konstant omrörning (särskilt i botten så det inte bränns där), låt den osten du haft i smälta innan du häller i mer... tills all ost är inne i såsen och smält samman till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar. Gott till de vitlöksfrästa grönsakerna och parmachipsen!