Än en gång dags att ta tillvara på resterna från taco-fredagen? Så var det hos oss i veckan och vi gjorde en härlig tacopaj! 

(null)

Jag försöker variera proteinet i våra tacomiddagar, denna gång hade vi använt sojafärs blandat med svarta bönor med taco-kryddan. 
Resterna från denna tacofärs la jag några dagar senare i ett över en klassisk pajdeg på vetemjöl och smör som förbakats en liten stund i ugnen. Sedan på med riven ost och lite äggstanning.. ca 30 minuter i ugn på 175grader beroende på pajens storlek. Enkelt och gott! 

Till taco-pajen serverade jag en sallad med ruccola, bladspenat, rostade solroskärnor, rostad paprika och riven parmesan. Mumsig sallad också precis som den är i sin ensamhet exempelvis som lunch! Paprikorna delade jag i bitar, blandade om med en gnutta rapsolja och rostade i 200grader varm ugn med skinnet uppåt tills det fått färg (det gör inget om de nästan börjar se lite brända ut). Låt dem svalna innan de blandas i salladen. 💚
(null)


(null)



rester, restfest, sallad, taco, tacopaj, tacos,

Härom dagen fick jag massor av härliga grönsaker av nyfunna vänner utanför Hudiksvall. Deras underbara trädgårdsland var i snudd på att översvämma av kål, zucchini, betor och broccoli. Grönsaksodlarna hade svårt att äta ikapp med växtligheten och jag hjälper mer än gärna till 😄.


Grönkål bland annat kom jag lyckligt hem med och idag gjorde jag av den chips i ugnen (recept under bilden).

Utöver chips brukar jag ibland koka grönkål riktigt länge med grädde men utöver det är min grönkålserfarenhet ganska dålig. Vad brukar ni göra av er grönkål? :-)

Grönkålschips


Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Riv av bladen från den grövre stjälken på grönkålen och dela till lagom stora chips-blad. Lägg bladen i en bunke och höll på en liten skvätt rapsolja (ca 1msk till en stor skål) och lite salt (ca 1krm till en stor skål). Massera kålet med oljan och saltet och lägg sedan ut bladen på bakplåtspapper på ugnsplåtar. 

Grädda chipsen i tio minuter. Håll ett noga öga för de bränner snabbt vid.  


Häromdagen ville jag ta tillvara av en kruka basilika som överlevt länge i sin "köpekruka". Jag bestämde mig för att göra "fattigmanspesto".


Fattigmanspesto kallar jag pesto jag gör av solroskärnor istället för pinjenötter, det är myyycket billigare. Snällt för plånboken för mammalediga eller andra som bara vill spara på slantar.

Jag rostar ca 1dl solroskärnor i en stekpanna, låter de svalna och mixar sedan med ca 2dl rapsolja, 1kruka basilika, färsk/frusen persilja några matskedar, en vitlöksklyfta och en dl riven parmesan. Denna gång hittade jag ingen bra parmesan i min butik så använde pecorino istället blev jättegott! 


Självklart gör jag denna pesto av ekologiska ingredienser. 💚